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蓮子加工製作七大步驟:

           田間採收、蓮蓬取出分離、蓮子外殼割開、剝膜、去心、挑選、包裝。

蓮子加工第一步驟(田間採收)

蓮子加工第二步驟(分離)

蓮子加工第三步驟(蓮子外殼割開)

        採收蓮蓬要每隔2天就要下田,一期採收蓮子要10來次才把蓮子採收完畢,蓮子是包覆在蓮蓬裡,所以蓮農要先去田中採收成熟度夠的蓮蓬,成熟的蓮蓬外觀看起來為深綠色,蓮蓬邊褶痕較深、較厚,蓮子頂端部會呈淺灰色或淺黑色,收集採收完成!

蓮蓬收集完畢之後,蓮蓬用手指、刀子或湯匙等工具,從蓮蓬邊緣剝落蓮蓬組織,使其蓮蓬與蓮子分離。

其上圖是割開蓮子外殼的工具,工具中間有放置刀片,蓮子放置工具溝渠內,用一木塊滾動,使其蓮子殼一分為二。

     

蓮子加工四步驟(剝蓮子膜) 蓮子加工第五步驟(去心) 蓮子加工第六步驟(挑選)

蓮子外殼剝開後,蓮子包裹著一層薄膜,將其薄膜蓋掀開,在薄膜未斷時,一手轉動蓮子,一手拉扯膜,將整顆蓮子剝乾淨。

蓮子薄膜剝乾淨之後,蓮子尾部有一小點突出 ,用牙籤插入,蓮子心即可展露。

蓮子經過種種手續之後,還要將不良、劣質和未成熟的,挑選丟棄,以確保品質。

     

貼心小提醒:

白河新鮮蓮子之所以價格昂貴是在於品質有保障,不摻雜任何化學物,屬於天然的養生聖品,一台斤的加工剝蓮子費用就要台幣120~130元了,另外蓮農的成本費、自己的工錢費,加總可想而知,價格才會怎麼高!

以下是民視的新聞報導!

 

 
蓮子加工第七步驟(包裝)    

白河農特產品蓮子都會用白河特製的袋子包裝,上面還有註明生產來源和農民有關資料,以確保消費者權益。(每一包新鮮蓮子統一重量600g),價格:時價,因蓮子有受天災之損害, 季節性產品,正統白河出產的新鮮蓮子在450元之間。

白河學生打工剝蓮子 動作快賺的多,每一斤賺100元-民視新聞

 

 

 

 

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上次修改日期: 2018年10月13日