快來了解白河新鮮蓮子加工過程!大王蓮的生長過程、乘坐的樂趣!
蓮藕粉資訊
白河蓮花公園-水蓮園商行 一併推廣你的粉絲專頁
嘉義縣水上鄉忠和村73-30號
訂席專線：(05)2890550．2892113
海王子蓮子餐廳
花開富貴
回到目錄Top
●材料：蓮子1兩、白果7粒、紅蘿蔔5粒、草菇5朵、洋菇3朵、荸薺3粒、薑 末少許、太白粉1茶匙、香油少許、沙拉油2大匙 。
●調味料：1.醬油一又二分之一大匙、味素少許、糖少許、水一又二分之一 杯。
2.麵粉1/2杯、沙拉油1/4、水1/4杯。
●作法：1.鍋熱後加一大匙油，爆香薑末，放入所有材料和1.料，滾煮5
分鐘後，以太白粉勾芡，淋上香油後盛盤。
2.鍋熱後，加1大匙油，放入拌勻的2料，煎至兩面金黃色後盛起。
3 .將作法2的麵粉皮，蓋在作法1的材料上，中間剪成五角形或
圓形後翻開即可。
蓮子海鮮
●材料：蓮子4兩、吻仔魚2兩、杏菜葉2兩、蚵仔4兩、胡蘿蔔少許、蟳
肉4兩、水4碗。
●調味料：盬1茶匙、味素少許、糖、香油、太白粉、米酒少許。
●作法：1.胡蘿蔔、蚵仔沾太白粉、蟳肉各以水川燙備用。
2.杏菜葉切細。
3.蓮子煮熟加入1.2料，再加入調味料勾芡即可。
荷葉排骨
●材料：排骨10兩、荷葉3張、蒸肉粉2包。
●調味料：醬油2湯匙、麻油1茶匙、酒1湯匙。
●作法：1.排骨拌醬油、麻油、酒、蒸肉粉，醃浸半小時。
2.荷葉梗去除，洗淨後，每張分切成四或五小張，鍋中入水煮
沸，將荷葉入水一燙，立即撩起，可使柔軟，易於包裏。
3.醃好之排骨以荷葉包捲，封口處以牙籤固定，入蒸鍋中蒸約
40分鐘，粉蒸排骨熟爛即可食用。
蓮子人蔘雞
●材料：雞半隻、紅棗少許、人蔘1錢、蓮子半斤。
●調味料：盬1/2茶匙、味素少許、米酒少許。
●作法：1.雞洗淨，川燙切塊。
2.將蓮子、紅棗、人蔘與雞塊裝入燉鍋中加水燉約半小時，後
加入調味料即可。
蓮子全家福
●材料：豬肚1個、蓮子300公克 、四神120公克。
●調味料：盬1/2茶匙、味素1/4茶匙、米酒少許。
●作法：1.豬肚洗淨，將蓮子、四神拌勻裝入豬肚內，加水漫過豬肚及蓮
子熟透，加入調味料。
蓮子半天筍
●材料：蓮子4兩、半天筍3兩、文蛤4兩、排骨半斤。
●調味料：盬1小匙、味素1/4小匙、米酒、香油少許。
●作法：1.文蛤 浸盬水吐沙洗淨，排骨去血水。
2.蓮子洗淨，半天筍切丁用熱水川燙備用。
3.蓮子、火天筍、文蛤 、排骨入鍋中右加水及調味料，再放於
蒸鍋中蒸約20分鐘即可。
蓮子海蔘
●材料：蓮子2兩、海蔘4尾、紅蘿蔔數片、肉醬1兩、魚醬1兩、
蔥1支、嫩薑少許、荸薺2兩、芹菜少許、香菜少許。
●調味料：1.糖、味素、胡椒粉、五香粉各少許。
2.醬油、糖、味素、醋各少許。
●作法：1.蓮子洗淨煮熟備用。
2..將紅蘿蔔、嫩薑、蔥、荸薺切碎與肉醬、魚醬及調味料1拌勻
備用。
3.海蔘中雜穢去除洗淨後將作法2料放入海蔘中 蒸6分鐘後切成
長方塊備用。
4.將調味料2.加入蓮子勾芡煮熟入味，再倒入海蔘上加上香菜即可。
蓮子球
●材料：蓮子2兩、綠竹筍1斤、紅蘿蔔1條、小黃瓜3條、干貝2粒、水1杯。
●調味料：盬、味素、香油各少許。
●作法：1.蓮子洗淨備用。
2.干貝以開水泡開撕成細絲。
3.綠竹筍洗淨去殼和紅蘿蔔與小黃瓜以挖器挖成小圓球備用。
4.起油鍋炒香干貝再加入蓮子、小圓球及一杯水與干貝汁以 小火
燜著至熟，入調味料芶芡即可供食。
蓮子虱目魚
●材料：1.蓮子一兩、虱目魚一尾、胡蘿蔔一兩、綠竹筍二支、香菇二朵
、魚漿二兩。
2.筍一支、薑一兩。
●調味料：
(A)盬、味素各1/2茶匙
(B)盬1茶匙、味素、酒各1/2茶匙。
蓮子蝦仁
●材料：蓮子3兩、蝦仁2兩、腰果2兩、蔥段少許，薑片少許。
●調味料：1.盬1/4 小匙、酒1/2小匙、蛋白1/2個、太白粉2小匙。
2.蝦仁洗淨拭乾水份，調1料拌勻醃泡20分鐘。
3.起油鍋將腰果炸好撈出備用。
4.起油鍋將薑片炒一下並加入所有材料煮熟，再加入調味料2炒
勻即可。
蓮子粽
●材料：糯米1.2公斤、豬肉300公克、蓮子400公克、香菇80公克、蝦
米120公克、乾魷魚一尾、蔥頭300公克、粽葉100公克、草繩
30條、沙拉油2大匙。
●調味料：醬油1-1/2大匙、盬1茶匙、味素1茶匙、五香粉少許。
●作法：1.糯米洗淨瀝乾水份加蓮子、盬、味素、醬油炒香。
2.豬肉切片，用醬油醃漬1小時。
3.鍋中熱油爆香蔥頭，加香菇、蝦米、乾魷魚、醬油、味素、五
香粉炒勻。
4.粽葉用熱水燙過洗淨待用。
5.取二張粽葉折成三角形放入1大匙蓮子、糯米、一塊肉及3料
，上面再加1大匙蓮子、糯米包好，用繩子綑緊。
6.水煮開放入包好的粽子(水須漫過粽子)煮開後，中火煮2小時。
清醋雲片
●材料：蓮藕一節、開水三飯碗。
●調味料：盬1茶匙、味素少許、糖少許、清醋2大匙、紅辣椒1條、薑
末、香油各少許。
●作法：1.嫩藕去皮，切去節頭後切成 極薄片，立刻放入開水中浸泡3分鐘。
2.將調味料拌勻備用，撈起浸過開水的嫩藕片，淋下調味料拌勻
即可食用。
蓮子冬瓜盅
●材料：蓮子1兩、冬瓜盅3公斤、素貢丸12粒、金針14根、紅蘿蔔球
少許、紅棗12粒、水6杯。
●調味料：盬1/2小匙、味素少許、香油少許。
●作法：1.冬瓜盅內，以挖球器挖出冬瓜球；金針泡水去頭。
2.將所有材料放入冬瓜盅內再放入蒸鍋，蒸30分鐘即可。
蓮子腰果
●材料：蓮子2、腰果20公克、3素肉塊80公克、太白粉1小匙、香油
少許、沙拉油6杯。
●調味料：1.紅砂糖3大匙、水3杯。
2.醬油膏1大匙、味素、糖、胡椒粉各少許、水2杯。
●作法：1.蓮子洗淨蒸半熟。
2.腰果用水煮3分鐘，以冷水漂涼後瀝乾。
3.蓮子、腰果加1料煮15分鐘，撈起後即成蜜蓮子腰果。
4.素肉塊泡水20分鐘後，擠乾水份備用。
5.鍋中放6杯油，燒至6分熱，放入蜜蓮子腰果，以中火炸至金
黃色後撈起瀝油。。
6.續放素肉塊，炸至金黃色後撈起瀝油。
7.鍋內留油1大匙，加入調味料2和素肉塊，滾煮10分鐘後，以
太白粉芶芡再倒入炸過的蜜蓮子、腰果，略為翻炒，淋上香油即可。
糖醋排骨
●材料：蓮子2兩、素排骨200公克、太白粉少許、紅蘿蔔少許、洋菇2朵
、青椒1/4個、鳳梨2片。
●調味料：蕃茄醬1大匙、盬少許、糖1小匙、醋1小匙、水2大匙。
2.青椒切片，洋菇橫切剖半備用。
3.紅蘿蔔、洋菇、青椒、鳳梨加調味煮熟，加入蓮子以太白粉芶
芡，再倒入素排骨拌炒即可。
當歸蓮子
●材料：油麵筋8兩、蓮子3兩、冬菇(小朵)12朵。
●調味料：1.生著6錢、當歸1錢、甘杞1小匙、味素少許、盬1/2小匙、
酒2大匙。
2.水5杯、麻油1茶匙。
●作法：1.麵筋切塊、冬菇洗淨備用。
2.將調味料1.置入燉鍋內。
3.水燒開放入燉鍋中燉煮40分 鐘，加入蓮子，再燉15分鐘後加麻油即可。
蓮子蒸鰻
●材料：素鰻10塊、蓮子4兩、紅蘿蔔球10粒、當歸1錢、甘杞1小匙、水5碗。
●調味料：味素少許、盬少許、香油少許。
●作法：1.將素鰻、蓮子、紅蘿蔔、分別置入小碗中。
2.鍋中入水5碗加入當歸、甘杞及調味料煮出入味，分別放入小
碗中，蒸30分鐘即可。
蓮子素鴨
●材料：蓮子4兩、豆鴨100公克、沙拉油1大匙、香菇2朵、紅蘿蔔少許、紅辣椒2條、薑絲少許。
●調味料：1.醬油1大匙、味素1/4小匙、糖少許、醋少許。
2.太白粉1小匙、香油少許。
●作法：1.蓮子洗淨加水煮熟備用。
2.豆鴨放入沸水中滾煮30分鐘後，擠乾水份再切塊備用。
3.香菇、紅蘿蔔、紅辣椒切片備用。
4.鍋熱後加一大匙油，放入豆鴨和調味料1，蓋上鍋蓋燜煮5分
鐘後，再加入蓮子及調味料2拌炒，淋上香油即可。
晶米蓮藕
●材料：圓糯米150公克、蓮藕(選孔大的)600公克、冰糖150公克、桂
花醬少許。
●作法：1.糯米洗淨，浸水3小時。
2.蓮藕洗淨，靠邊端切下2公分，將浸過水之糯米塞入藕孔，塞
滿後以切下來的邊端為蓋子蓋上用牙籤固定。
3.將塞滿糯米的蓮藕放在深鍋中，加多量水煮至蓮藕爛後，加入
冰糖熬至湯汁濃稠，取出切片排盤。
4.湯汁加入桂花醬拌勻，淋在藕片上即成軟韌可口。
蓮子銀糕
●材料：糯米220公克、蓮子150公克。
●調味料：白砂糖(或二砂糖)半斤、葡萄乾或龍眼乾4兩、沙拉油少許。
●作法：1.糯米用冷水浸泡2小時後洗淨，拌入蓮子放在蒸籠內蒸熟，再加入砂糖、葡萄乾拌勻，趁熱倒入抹油之長方盤中壓緊，待冷卻後切成菱形小塊供食。
彩蓮仙子湯
●材料：蓮子半斤、白木耳40公克、櫻桃10粒、白砂糖或冰糖150公
克、水4杯。
●作法：1.白木正洗淨泡開，瀝乾水份備用。
2.蓮子洗淨加水煮熟，入白木耳煮軟，加櫻桃、糖或冰糖放置
冰箱使涼即成一道清涼可口的甜點。
蓮子沙拉
●材料：蓮子300公克、小黃瓜2條、胡蘿蔔1小條、沙拉醬半杯、胡椒
粉少許。
●作法：1.蓮子洗淨煮熟，胡蘿蔔煮熟切丁。
2.小黃瓜去頭尾切丁，用少許盬搓一下，再以泠開水將盬洗淨。
3.蓮子、小黃瓜切丁、胡蘿蔔丁等混合，加入沙拉醬拌勻，灑上
胡椒粉即可食用，如移入冰箱至冰涼，更為可口。
蓮藕凍
●材料：蓮子2兩、蓮藕粉1/2匙、洋菜1/2包、糖1大匙、水4碗、櫻桃8粒。
●作法：1.蓮子洗淨加水煮熟，加入蓮藕粉、洋菜煮滾加糖成汁。
2.櫻桃放入模型中，加入1料，待冷後放入冰箱冰涼即可。
長壽蓮子粥
●材料：蓬萊米300公克、蓮子220公克、上肉丁150公克、蛋2個、蝦仁4兩、蔥2支、水10杯、沙拉油2湯匙。
●調味料：盬1/2茶匙、味素1/4茶匙。
●作法：1.鍋中加油炒香肉丁、蝦仁待用。
2.米洗淨加蓮子添加水煮熟，加1料，打下蛋花，加入蔥末即可 。
蓮藕
夾心餅
●材料：蓮藕600公克、絞肉150公克、香菇4朵、蔥2支。
●調味料：盬1/4茶匙、味素1/4茶匙、太白粉少許。
●作法：1.蓮藕洗淨，切薄片。
2.香菇切細丁，加絞肉、蔥末盬、味素拌勻。
3.取一藕片抹少許太白粉，加上1匙2料再蓋上一藕片後置 入
蒸鍋蒸熟。
4.利用蒸好藕片的湯汁勾芡，灑在藕片上即可供食(喜歡吃辣者
可加些許辣椒)。
TOP↑
連絡資訊
